當代真空真空冷凍干燥機機器設備雖現有一百多年的發展歷程，但迄今還歸屬于試驗科學的范圍。絕大多數干燥設備現階段還欠缺可以精確具體指導實踐活動的科學基礎理論和設計方法。干燥設備信息內容有很寬的管理與服務行業。應對諸多的產業鏈、理化性質不盡相同的原材料、商品開展產品質量問題以及他層面各有不同的我國規定，干燥設備安全性是一門跨業、交叉學科、具備我國試驗數據信息科學社會性質的。大家都了解蔬菜歷經脫干解決后，會出現一部分營養元素外流，那麼用冷藏冷凍干燥機將食品類、蔬菜干凍后，蔬菜的營養成分成分會外流嗎？

         真空冷凍干燥也稱凍干，是根據對被干躁原材料超低溫冷凍，在高真空泵的凍干倉使得原材料中的固態水提升為汽態，進而做到干躁的目地。冷凍干燥法較一般干燥法具備好多個突顯的優勢：能一定限度地保存食品類的口味及營養元素；能儲存食材中的易空氣氧化營養元素，因而針對維C及蛋白質含量豐富多彩、皮薄汁多的水蜜桃開展凍干脫水生產加工解決的發展前景極大，行業前景寬闊。

        真空冷凍干燥機很好的解決了水果的不易保存的問題，讓大家可以品嘗到含有其原因營養價值的果干。冷凍干燥機讓果干保留了水果的原有風味。